メリッサ・クラークです。私は熱心な肉食動物です。私たちは皆、肉を少なくするべきだと思います。それがニューヨークタイムズの最近の料理ビデオの始まりです。献身的な肉食動物がそのような主張をするのはなぜですか？クラークは、タイムズの気候変動レポートで、世界の温室効果ガスの14.5パーセントが食肉および乳製品産業から来ていると述べていると説明しています。これは、車、トラック、電車、飛行機を含むすべての交通機関とほぼ同じです。肉と乳製品の場合は同じ量です。肉を少しあきらめるだけで、それらの排出量を減らすことができます。
それで、どうやってそれをしますか？クラークは、食事の80％が植物ベースである80/20ルールに移行することをお勧めします。彼女の最初の推奨事項は、乾燥豆の調理方法を学ぶことです。クラークは、缶詰の豆には反対していませんが、乾燥豆の方が風味がよいと言います。クラークの2番目の推奨事項は、豆腐の使用を開始することです。豆腐は味を良くするための豊富な調理法があるだけでなく、ベーコンで調理するなど、肉料理の追加としても使用できます。
たんぱく質を摂取する方法は肉だけではありません。肉の代用品として使用される植物ベースのタンパク質もたくさんあります。同じように、高タンパクの穀物も優れた供給源です。ナッツは料理に食感、風味、タンパク質を提供します。ナッツは単なるスナックではありません。卵も素晴らしい選択です。クラークはまた、タンパク質のあらゆる一口を本当に味わうことをお勧めします。量より質を忘れないでください。
そして、あなたは何をすべきではありませんか？タンパク質について心配する必要はありません、とクラークは言います。食事で十分なカロリーを摂取している場合は、おそらく十分なタンパク質を摂取しています。タンパク質はいたるところにあります。それはあなたを見つけるでしょう。バランスの取れた食事をするだけです。がらくたを食べないでください。クラークはまた、肉を乳製品に置き換えないことを推奨しています。チーズは良いですが、肉の代わりに使用しないでください。肉を料理の主要部分としてではなく、風味付けに使用することもできます。
クラークは続けてマッシュルームブルギニョンについて説明し、肉がなくても食事を楽しむことができることを示しました。これで、2020年に肉を減らしながら、肉食動物を飼うことができるようになりました。